Kinilaw / किनिलाव

किनिलाव फिलीपींस का पकवान है, जिसमें कच्ची मछली को खट्टी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। वानजो मेरानो के तानिगे संस्करण में वाहू मछली के टुकड़ों के साथ कालामांसी का रस, ताज़ा अदरक, लाल प्याज़, मिर्च, नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी होती है। पहले ड्रेसिंग मिलाते हैं, फिर मछली से मिलाकर ठंडा करते हैं।^[1]

उनका टूना संस्करण कालामांसी या नींबू के रस के साथ सिरका भी इस्तेमाल करता है। टूना के टुकड़े सिरके से थोड़ी देर धोकर छानते हैं, फिर बचे सिरके, खट्टे रस और मसालों से मिलाते हैं। लाल प्याज़ मिश्रण में डाल सकते हैं या स्टार्टर के रूप में परोसते समय ऊपर रख सकते हैं।^[2]