Menudo / menudo

फिलीपींस का मेनूडो सूअर के मांस का स्ट्यू है, जिसे टमाटर और सब्ज़ियों के साथ पकाते हैं। ललैन मनालो की विधि में पहले अनाट्टो से रंगा तेल, प्याज़ और लहसुन लेते हैं। सूअर के कंधे के मांस के टुकड़े भूरा होने तक पकाकर फ़िश सॉस और ताज़े टमाटर डालते हैं। पानी मिलाकर मांस को नरम होने तक धीमी आँच पर पकाते हैं।^[1]

आलू और गाजर पहले पकते हैं, फिर अंत के पास गाय का जिगर, शिमला मिर्च, छोले और किशमिश डाले जाते हैं। सामग्री पकने के साथ सॉस गाढ़ी होती है। मेनूडो भाप में पके चावल के साथ परोसा जाता है या पान्देसाल अथवा कटी ब्रेड में भरावन के रूप में इस्तेमाल होता है।^[1]