Pinakbet / pinakbet

पिनाकबेट फिलीपींस का सब्ज़ियों का स्टू है, जिसका संबंध इलोकोस क्षेत्र से है। इलोकानो रूपों में किण्वित मछली का मसाला इस्तेमाल होता है, जबकि तगालोग रूप में झींगे का पेस्ट और प्रायः कद्दू होता है। ललैन मनालो की तगालोग विधि में सूअर के पेट का मांस, कद्दू, लंबी फलियाँ, करेला, बैंगन और भिंडी शामिल हैं।^[1]

मांस को प्याज़, लहसुन, झींगे के पेस्ट और टमाटर के साथ पकाकर सब्ज़ियाँ चरणों में डाली जाती हैं। कद्दू और लंबी फलियाँ पहले, जल्दी पकने वाली सब्ज़ियाँ बाद में जाती हैं। पिनाकबेट चावल के साथ परोसा जाता है और इसके साथ तली मछली या ग्रिल किया हुआ मांस भी हो सकता है।^[1]