Sapin-sapin / सपिन-सपिन

सापिन-सापिन चिपचिपे चावल और नारियल के दूध से बना फिलीपींस का परतदार, भाप में पका केक है। ललैन मनालो की विधि में चिपचिपे चावल का आटा, नारियल का दूध, मीठा गाढ़ा दूध और चीनी मिलाई जाती है। घोल तीन भागों में बँटता है: उबे के स्वाद वाला बैंगनी, कटहल के स्वाद वाला पीला और बिना अतिरिक्त स्वाद वाला सफ़ेद। हर परत को जमने तक भाप में पकाने के बाद अगली परत उसके ऊपर डाली जाती है।^[1]

ठंडे केक पर नारियल का तेल लगाकर लातिक डाला जाता है, जो नारियल की क्रीम को गाढ़ा करने पर मिलने वाले भुने ठोस अंश हैं। मनालो बैंगनी परत में पका और मसला उबे तथा पीली परत में कटा कटहल जोड़ने का सुझाव देती हैं। सापिन-सापिन को टुकड़ों में काटकर नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है।^[1]