Tiyula itum / तियुला इतुम

तियुला इतुम ताउसुग गोमांस सूप है, जिसका रंग जले नारियल से गहरा होता है। डायना मौलाना की विधि में गोमांस के टुकड़ों पर जले नारियल का पाउडर, अदरक और हल्दी लगाकर पकाते हैं। प्याज़ और लहसुन अलग भूनते हैं, फिर लेमनग्रास और मैरिनेट किया मांस डालते हैं।^[1]

ढका हुआ मांस पहले अपना रस छोड़ता है। रस सूखने पर मांस डूबने तक पानी डालते हैं और उबाल आने पर मिर्च मिलाते हैं। सूप मांस नरम होने तक धीमे पकता है। बासिलान में पली ताउसुग रसोइया मौलाना ने माँ और दादी से व्यंजन सीखे और तियुला इतुम को पारिवारिक उत्सवों का हिस्सा बताती हैं।^[1]