Rosette de Lyon / रोसेट डे ल्यों

रोज़ेत दे लियों सूअर के कम चर्बी वाले मांस और ठोस चर्बी को आवरण में भरकर बनाया गया सूखा, संरक्षित सॉसेज है। मांस और चर्बी को पीसकर मिलाते हैं ताकि चर्बी अलग दिखाई देने वाले टुकड़ों में बनी रहे। भरे सॉसेज बाँधकर या क्लिप से बंद करके परिपक्व और सुखाए जाते हैं।^[1]

ज़ेज़ू दे लियों उससे संबंधित सॉसेज है, जिसमें मांस का मिश्रण मिलता-जुलता लेकिन आवरण का आकार अलग होता है। रोज़ेत कतलियों में चारक्यूटरी के रूप में परोसा जाता है; लियों के एक रेस्तराँ के संयोजन में ज़ेज़ू, संरक्षित हैम और मिश्रित सलाद पत्तियाँ हैं। उत्पादक प्राकृतिक आवरण में छोटी रोज़ेत भी बनाते हैं।^[1][3][2]