beef Stroganoff / बीफ़ स्ट्रोगनॉफ़

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ गोमांस की पतली पट्टियों को पैन में भूरा करके खट्टी क्रीम पर आधारित सॉस के साथ मिलाने से बनता है। प्याज और मशरूम अलग पकाकर सॉस में डाले जा सकते हैं। कुछ विधियों में मांस पर थोड़ा आटा लगाया जाता है, और सॉस में खट्टी क्रीम के साथ साधारण क्रीम भी हो सकती है।^[1]

सॉस उसी पैन में बनाई जाती है जिसमें सामग्री भूनी गई थी, ताकि तले में चिपके भूरे अंश तरल में मिल सकें। गोमांस, प्याज और मशरूम वापस सॉस में डालकर थोड़ी देर धीमी आँच पर साथ पकाए जाते हैं। मसले हुए आलू इसका प्रचलित साथ हैं।^[1]