Solyanka / सोल्यांका

सोल्यांका में गाढ़े शोरबे के साथ खीरे का अचार और सब्जियों के अचार का पानी मिलाया जाता है। मांस वाले रूपों में पका गोमांस या सूअर का मांस, स्मोक्ड मांस और सॉसेज हो सकते हैं; मछली वाले रूप नमकीन या स्मोक्ड मछली इस्तेमाल करते हैं, और मशरूम वाले रूप भी बनते हैं। प्याज, जैतून या केपर तथा हरी जड़ी-बूटियाँ प्रचलित सामग्री हैं।^[1]

एक मांस वाली विधि में प्याज, अचार और सॉरक्राउट को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाकर शोरबा, पका मांस और स्मोक्ड सॉसेज मिलाते हैं। आखिर में जैतून, केपर और अचार का पानी डाला जाता है। सूप पार्सले और नींबू के टुकड़े या फाँक के साथ परोसा जाता है।^[1]