Matazeez / मटाज़ीज़

मताज़ीज़ सऊदी व्यंजन है जिसमें आटे के छोटे टुकड़े मांस और सब्ज़ियों के साथ पकते हैं; इसका खास संबंध रियाद और क़सीम से है। आटा साबुत गेहूँ के आटे और नमक से बनता है। भेड़ के कंधे या पैर का मांस, प्याज़, टमाटर और साबुत मसाले शोरबे का आधार हैं; सब्ज़ियों में हरी फलियाँ, बैंगन और आलू शामिल हैं।^[1]

आटे को बेलकर छोटे टुकड़ों में काटते हैं और अन्य सामग्री के साथ शोरबे में पकाते हैं। अलग-अलग क्षेत्रों में आटे और मसालों का चुनाव बदलता है। मरक़ूक जैसे संबंधित व्यंजनों में सामग्री मिलती-जुलती है, लेकिन आटा तैयार करने और काटने का तरीका अलग होता है।^[1]