Mofatah / मुफ़ताह

मोफ़तह सऊदी दावत का व्यंजन है जिसमें पूरा पकाया हुआ पशु चावल के ऊपर परोसा जाता है। इसे कबसा अल-मोफ़तह भी कहते हैं और परंपरागत रूप से एक बड़े थाल में कई लोग मिलकर खाते हैं। पकाने के दौरान मांस को पूरी आकृति में बनाए रखना इस तैयारी की विशेषता है।^[1]

मांस बड़े बर्तन में पकाया जाता है, फिर उसके शोरबे में चावल तैयार होते हैं। मसाले और पकाने के तरीके अलग-अलग होते हैं। मोफ़तह शादी, पढ़ाई पूरी होने के समारोह और पारिवारिक मिलन के साथ रमज़ान के सामूहिक भोजन में भी परोसा जाता है।^[1]