Shandong sweet and sour carp / शानडोंग मीठा और खट्टा कार्प

शानदोंग की खट्टी-मीठी कार्प पूरी तली मछली है, जिस पर सिरके और चीनी की गाढ़ी सॉस डालते हैं। Shandian News और शानदोंग होटल संघ के पाक प्रदर्शन में साफ कार्प के दोनों ओर चीरे लगाकर हरे प्याज़, अदरक, खाना पकाने की वाइन और नमक से मसाला देते हैं। स्टार्च, आटा, अंडा और मूँगफली के तेल का घोल लगाकर मछली तलते हैं।^[1]

अलग पैन में कटा लहसुन थोड़ी देर भूनकर सिरका, पानी और चीनी डालते हैं। स्टार्च का घोल सॉस गाढ़ी करता है, जिसे पकी मछली पर डालते हैं। प्रदर्शन में कुरकुरी बाहरी परत और नरम मांस, मीठा-खट्टा व हल्का नमकीन स्वाद बताया है। मछली और सॉस अलग बनाना घोल में तलने और अंतिम सॉस लगाने को अलग चरण रखता है।^[1]