Fish head curry

सिंगापुर की फ़िश हेड करी में मछली का बड़ा सिर और सब्ज़ियाँ मसालेदार करी में पकते हैं। राष्ट्रीय विरासत बोर्ड बैंगन, भिंडी और टमाटर जैसी सामग्री बताता है; व्यंजन अक्सर मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है। भारतीय, चीनी और पेरानाकन प्रभाव वाली विधियाँ मसालों, गाढ़ेपन और खटास में अलग होती हैं।^[1]

बोर्ड के Muthu’s Curry के विवरण में चेट्टिनाड पर आधारित रूप में लहसुन, अदरक, प्याज़, टमाटर और इमली होती है। मछली का सिर अलग पकाकर नारियल के दूध और पानी वाली करी में डालते हैं। परोसते समय ताज़ा अनानास और हरे प्याज़ के साथ चावल देते हैं।^[1]