Katong laksa / कटोंग लक्सा

कातोंग लाक्सा सिंगापुर का नूडल सूप है, जिसमें तीखा नारियल-दूध शोरबा और छोटे टुकड़ों में कटी चावल की सेवई होती है। सिंगापुर पर्यटन बोर्ड बताता है कि सूखे झींगे शोरबे को स्वाद देते हैं और ऊपर कॉकल सीपियाँ, झींगे तथा फ़िश केक होते हैं। मोटे नूडल्स छोटे काटे जाते हैं, ताकि चम्मच से खाए जा सकें।^[1]

राष्ट्रीय विरासत बोर्ड इस रूप को कातोंग और ईस्ट कोस्ट के पेरानाकन समुदायों से जोड़ता है। लाक्सा कॉफ़ी शॉप और घरों के रोज़ के खाने से लेकर विवाह जैसे सामाजिक आयोजनों तक मिलता है। सिंगापुर की दूसरी लाक्सा विधियों में नूडल्स की कटाई और साथ की सामग्री अलग होती है; छोटे नूडल्स कातोंग की परोसने की शैली की विशेषता हैं।^[2]