biltong / बिल्टोंग

बिलटॉन्ग मसालेदार और हवा में सुखाया मांस है, जिसे दक्षिण अफ्रीका से जोड़ा जाता है। South African Tourism इसे देश की पाक परंपराओं के संरक्षित खाद्य पदार्थों में गिनता है। निर्माता Biltong.com गोमांस का एक प्रकार बताता है, जिसे नमक, काली मिर्च और भुने-पिसे धनिए से स्वाद देकर माल्ट सिरके से लपेटा जाता है।^[1][2]

निर्माता के विवरण में मसालेदार गोमांस को सुखाने से पहले फ्रिज में रखा जाता है। टुकड़े अलग-अलग लटकते हैं ताकि उनके चारों ओर हवा बहे, फिर सूखने के बाद काटे जाते हैं। विवरण छोटे बैच में उत्पादन बताता है और कहता है कि सुखाने की परिस्थितियाँ तैयार मांस की बनावट को प्रभावित करती हैं।^[2]