Ganjang gejang / 간장게장

गांजांग गेजांग सोया सॉस में मैरिनेट किए कच्चे केकड़े का कोरियाई व्यंजन है। मांगची अपने रूप में नीले केकड़े या फ्लावर क्रैब इस्तेमाल करती हैं। मैरिनेड को सेब, प्याज़, लहसुन, अदरक, सूखी मिर्च, केल्प और चावल के सिरप के साथ पकाकर छाना और ठंडा किया जाता है, फिर साफ़ किए केकड़ों पर डाला जाता है।^[1]

केकड़ा चावल के साथ परोसा जाता है और उस पर हरा प्याज़, लाल मिर्च और भुने तिल डाले जाते हैं। मांगची खोल के भीतर चावल को केकड़े के अंडों, पाचन ग्रंथि और मैरिनेड के साथ मिलाने का वर्णन करती हैं। उनके अनुसार “चावल चोर” नाम इस बात को दर्शाता है कि इस व्यंजन के साथ चावल खूब खाया जाता है।^[1]