Jjajangmyeon / 짜장면

ज्जाजांगम्योन मोटे, लचीले गेहूँ के नूडल्स पर चुन्जांग से बनी गहरे रंग की सॉस डालकर बनाया जाने वाला कोरियाई-चीनी व्यंजन है। मांगची सूअर के पेट का मांस मूली, आलू, ज़ुकीनी और प्याज़ के साथ भूनती हैं। तवे के बीच जगह खाली करके पेस्ट तेल में भुना जाता है, फिर मांस और सब्ज़ियों से मिलाया जाता है।^[1]

सॉस पकाने के लिए पानी डाला जाता है, आलू के स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है और अंत में तिल का तेल डाला जाता है। इसे अलग उबाले नूडल्स पर रखकर खीरे की पट्टियों से सजाया जाता है। साथ में किमची या पीली अचारी मूली मिलती है। यही सॉस भाप में पके चावल पर डालने से ज्जाजांगबाप बनता है।^[1]