aseeda with mullah / असीदा विद मुल्लाह

असीदा और मुल्लाह एक ऐसा भोजन है जिसमें गाढ़े पके अनाज के साथ स्टू परोसा जाता है; यह सूडान और दक्षिण सूडान की साझा खानपान परंपराओं का हिस्सा है। आधार ज्वार, मिलेट या मक्के से बन सकता है। नोएला मोग्गा की दक्षिण सूडानी विधि में पहले दलिया बनाया जाता है, फिर तेज़ी से हिलाते हुए और आटा डाला जाता है। छोटे टुकड़ों को उँगलियों से आकार देकर उनसे स्टू उठाया जाता है।^[1][2]

मुल्लाह के अलग-अलग रूप हैं। ओमर एल्तिगानी की तगालिया में बारीक कीमा किया हुआ गोमांस, भुना प्याज़, धनिया और लहसुन वाला टमाटर का सॉस इस्तेमाल होता है। पिसी भिंडी इसे गाढ़ा करती है और असीदा इसके साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक है।^[3]