Arroz con costra / अरोज़ कॉन कॉस्ट्रा

अरोस कॉन कोस्त्रा वेलेंसिया क्षेत्र के अलीकान्ते से जुड़ा चावल का व्यंजन है, खासकर बाहो विनालोपो और वेगा बाहा इलाकों से। चावल शोरबे और मांस के साथ पकता है; नगर और विधि के अनुसार उसमें खरगोश, चिकन या सॉसेज हो सकते हैं। चावल के ऊपर फेंटा अंडा डालकर ओवन में पकाना पूरा किया जाता है, जिससे वह पपड़ी बनती है जो व्यंजन को उसका नाम देती है।^[1][2]

स्पेन के पर्यटन बोर्ड की विधि में चिकन, सूअर का मांस, कई सॉसेज, टमाटर और केसर शामिल हैं; ऊपर की अंडे की परत में कटा पार्सले मिलाया जाता है। इस अंतिम परत से पहले चावल और मांस पकते हैं। स्थानीय रूपों में मांस का मिश्रण बदलता है, लेकिन अंडे की पपड़ी पहचान बनी रहती है। यह अलीकान्ते की विविध चावल पाकशैली का हिस्सा है, दूसरी तैयारियों के साथ जिनमें अलग शोरबे, सामग्री और पकाने के अंतिम तरीके होते हैं।^[2][1]