Roasted breadfruit and fried jackfish / भुना ब्रेडफ्रूट और तली जैकफिश

भुना ब्रेडफ्रूट और तली जैकफ़िश सेंट विंसेंट और ग्रेनाडाइन्स का राष्ट्रीय व्यंजन है। ब्रेडफ्रूट को कोयले या लकड़ी की आग पर पलटते हुए तब तक भुना जाता है, जब तक उसका छिलका जलकर काला न हो जाए; ओवन में भी इसे तैयार किया जा सकता है। छिलका हटाकर इसे स्लाइस में काटा जाता है और मछली के साथ परोसा जाता है।^[2][1]

विंसेंट के समुदाय की एक विधि में जैकफ़िश को प्याज़, चाइव्स, लहसुन, थाइम और नमक से स्वाद देकर आटे में लपेटा और तला जाता है। टमाटर वाला सॉस वैकल्पिक है। इस संयोजन को 1950 के दशक में राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में अपनाया गया।^[1][3]