Aseeda / असीदा

असीदा, जिसे asida भी लिखा जाता है, सूडान का आटे से बना व्यंजन है, जिसे मुल्लाह कहलाने वाले स्टू के साथ परोसा जाता है। इसका आधार ज्वार या मिलेट का आटा हो सकता है। The Sudanese Kitchen के ज्वार वाले प्रकार में आटा, पानी, नमक और दही मिलाकर घोल को किण्वित होने देते हैं। किण्वित मिश्रण को उबलते पानी में डालकर गाढ़ा होने तक चलाते हैं।^[1]

पका मिश्रण तेल लगे कटोरे में डालकर जमने दिया जाता है। फिर उसे चौड़े परोसने वाले कटोरे में पलटते हैं, जिससे गोल टीला बनता है और उसके चारों ओर स्टू डालते हैं। खाने वाले किनारों से चम्मच भर लेते हैं, जहाँ असीदा सॉस से मिलता है। लाल स्टू तगालिया इसके साथ सुझाए गए व्यंजनों में से एक है।^[1]