Kisra with Mullah / کسرة مع ملاح

मुल्लाह के साथ किसरा में सूडान की पतली ज्वार की रोटी और स्टू साथ परोसे जाते हैं। The Sudanese Kitchen की विधि ज्वार का आटा, पानी और दही मिलाकर किण्वित घोल बनाती है। गरगारीबा नाम के उपकरण से इसे हल्की चिकनाई लगी गर्म पकाने की तख्ती साज पर पतली परत में फैलाते हैं। रोटियाँ एक ओर से पकती हैं और एक-दूसरे पर रखी जाती हैं। उनका हल्का खट्टापन स्टू के साथ मिलता है।^[1]

मुल्लाह के कई रूप हो सकते हैं। इसी परियोजना का मुल्लाह अहमर, या तगालिया, गोमांस का कीमा, पके लाल प्याज़ का पेस्ट और टमाटर इस्तेमाल करता है। पिसा धनिया मिश्रण को स्वाद देता है। धीमी आँच पर पकाने के बाद पिसी भिंडी सॉस को गाढ़ा करती है और कुचला लहसुन मिलाया जाता है। किसरा सुझाए गए साथ के खाद्य पदार्थों में शामिल है।^[2]