Zürcher Geschnetzeltes / ज़ुर्चर गेश्नेटज़ेल्टेस

ज़्यूरिख का यह पकवान बछड़े के मांस की नरम कतरनों को सफेद मशरूम, सफेद वाइन और क्रीम के साथ मिलाता है। रोश्टी इसका पारंपरिक साथ है, जिसकी कुरकुरी आलू की परत सॉस के बगल में परोसी जाती है।^[1]

le menu की विधि में मांस को थोड़े-थोड़े हिस्सों में सुनहरा करके अलग रखा जाता है। शैलट और मशरूम भूनकर आटा छिड़कते हैं, फिर सफेद वाइन, बछड़े के मांस के स्टॉक और क्रीम के साथ पकाते हैं। मांस और पार्सले गाढ़ी सॉस में वापस डालकर गर्म किए जाते हैं। विधि में कुछ मांस की जगह बछड़े की गुर्दियाँ डालने वाला रूप भी है।^[2]