Shakriya / शाकरिया

शक्रिया, जिसे शक्रियेह भी लिखा जाता है, सीरिया का दही सॉस में पका मांस का स्टू है। अमीना अल-साइग मेमने की पिंडलियाँ इस्तेमाल करती हैं और हड्डी वाले कंधे का विकल्प भी देती हैं। मांस को भूरा करके प्याज़, पानी, इलायची, दालचीनी, लॉरेल के पत्तों, ऑलस्पाइस, लौंग और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। पका मांस निकालकर शोरबा छाना जाता है।^[1]

फुल-फैट दूध के दही में अंडा, कॉर्नस्टार्च और नमक फेंटकर अलग गरम किया जाता है। मेमने का शोरबा मिलाने के बाद मांस वापस डालकर सॉस में धीरे पकाया जाता है। अल-साइग अंत में जैतून के तेल में तला लहसुन और भुने चिलगोज़े या बादाम डालती हैं। वह सेवईं वाला चावल या छोटे दानों का चावल, साथ में मूली, हरा प्याज़ या कटी सलाद परोसती हैं।^[1]