Danzai noodles / 擔仔麵

दानज़ाई नूडल्स ताइनान का व्यंजन है, जिसमें ब्रेज़ किया पोर्क ऊपर रखते हैं और आम तौर पर झींगे के स्वाद का शोरबा होता है। पर्यटन प्रशासन के स्मॉल पार्क विवरण में झींगों के सिर का शोरबा और हरे प्याज के साथ पकाकर धीमे उबाला पोर्क है। हल्के उबले नूडल्स पर मांस और शोरबा, फिर काला सिरका, कटा लहसुन, धनिया और अंकुरित फलियाँ डालते हैं। मांस का स्वाद, समुद्री शोरबा और थोड़ी खटास मिलते हैं।^[1]

नाम उस कंधे पर ढोने वाली छड़ को बताता है जिससे पुराने विक्रेता नूडल स्टॉल ले जाते थे। स्मॉल पार्क में विक्रेता का निचला स्टूल भी मिशेलिन निरीक्षकों के बताए चलन में रहता है। विवरण पोर्क सॉस में मिले और सूप में परोसे नूडल्स अलग करता है; सूप वाले में तेलयुक्त चबाने योग्य नूडल्स पर झींगा और ब्रेज़ किया पोर्क कीमा होता है। ये उस ताइनान दुकान की विधियाँ हैं, हर विक्रेता पर थोपी एक विधि नहीं।^[1][2]