lu rou fan / लू रोउ फान

लू रोउ फान ताइवान का चावल का व्यंजन है, जिस पर धीमी आँच पर पके सूअर के मांस के छोटे टुकड़े और उनकी सॉस डालते हैं। जूडी लिउंग के रूप में चमड़ी सहित सूअर के पेट का मांस छोटा काटकर प्याज़ या शलॉट, शिताके मशरूम, चीनी, शाओशिंग वाइन और हल्की व गहरी सोया सॉस के साथ पकाते हैं। टुकड़े और भरपूर सॉस पके सफेद चावल पर डालते हैं।^[1]

इस विधि की मसाला पोटली में चक्रफूल, दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, सिचुआन मिर्च, सूखा मंदारिन संतरे का छिलका और अदरक रहता है। मांस नरम होने तक धीमी आँच पर पकता है, फिर पोटली निकालकर सॉस गाढ़ी करते हैं। छिले उबले अंडे भी साथ पकाए जा सकते हैं। लिउंग की विधि में ताज़े या सूखे शिताके दोनों चल सकते हैं।^[1]