Oyster vermicelli / 蚵仔麵線

सीप वाली म्यानश्येन ताइवान का व्यंजन है, जिसमें महीन नूडल्स को सीप के साथ गाढ़ा पकाया जाता है। शिक्षा मंत्रालय का शब्दकोश भाप में पके पीले-भूरे नूडल्स को गाढ़े सूप में पकाने का वर्णन करता है; इसमें थोड़ी देर पकाई गई, स्टार्च से लिपटी सीप डाली जाती हैं। सूअर की आँत वैकल्पिक सामग्री है और हर कटोरे में नहीं होती।^[1]

ताइपे के शुआंगलियान बाज़ार में आ-चुआन की सीप चियायी के दोंगशी से आती हैं। नूडल्स को भाप में लाल-भूरा होने तक पकाकर बेसिल, काले सिरके और लहसुन के पेस्ट से स्वाद दिया जाता है। मिश्रित कटोरे में सीप और धीमी आँच पर पकी सूअर की आँत दोनों होते हैं। मालकिन हुआंग यूफेई का परिवार दोंगशी में समुद्री खाद्य पदार्थ बेचता था और ताइपे में उनके भावी सास-ससुर की नूडल्स की दुकान को सीप देता था। विवाह के बाद वे ताइपे आ गईं और अपने पति के साथ दुकान का काम सँभाला।^[2]