Taiwanese beef noodle soup / बीफ़ नूडल सूप

ताइवानी बीफ नूडल सूप में नूडल्स, नरम पका गोमांस और मसालेदार शोरबा मिलते हैं, अक्सर साथ में साग और अचार होते हैं। केटलिन लिउंग गाय की पिंडली का मांस अदरक, लहसुन, हरे प्याज, प्याज और टमाटर के साथ पकाती हैं। सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, तीखा बीन पेस्ट दोउबानजियांग और मसालों की पोटली शोरबे को स्वाद देते हैं। वह उसी सूप के लिए प्रेशर कुकर और चूल्हे पर लंबे धीमे उबाल की विधियाँ देती हैं।^[1]

नूडल्स अलग पकाकर गोमांस और शोरबे के साथ कटोरे में रखते हैं। लिउंग ताज़े गेहूँ के नूडल्स के साथ बोक चॉय को हल्का उबालती हैं, फिर धनिया, हरा प्याज और सरसों के पत्तों का अचार डालती हैं। उनका अचार शुएत्साई है, जिसे स्नो वेजिटेबल भी कहते हैं; वह इसे कैंटोनीज़ हाम चॉय से अलग बताती हैं। ये सामग्री गहरे शोरबे के साथ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, पत्तेदार सब्जियाँ और खट्टा-नमकीन स्वाद देती हैं।^[1]