Taiwanese popcorn chicken / पॉपकॉर्न चिकन

ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन छोटे तले चिकन टुकड़ों का नाश्ता है, जिन्हें सफेद मिर्च से स्वाद देकर तले बेसिल के साथ परोसते हैं। क्लारिसा वेई की विधि में बिना हड्डी जाँघ के मांस को सोया सॉस, चावल की वाइन, लहसुन, चीनी, सफेद मिर्च और पाँच मसालों के चूर्ण में मेरिनेट करते हैं। मैदा और बेकिंग पाउडर चिकन में मिलाने के बाद मोटे कण वाला शकरकंद स्टार्च लगाते हैं।^[1]

चिकन को बीच में विराम देकर दो बार तलते हैं, जिससे कुरकुरी परत बनती है। बेसिल पत्तियाँ अलग तलते हैं। फिर चिकन और बेसिल में लाल मिर्च चूर्ण, पिसी सफेद मिर्च और नमक मिलाते हैं। वेई की किताब Made in Taiwan से प्रकाशित यह विधि व्यंजन को ताइवान के रात बाज़ारों की भोजन संस्कृति का हिस्सा बताती है।^[1]