Oshi Palav / ओशी पलव

ओशी पलाव ताजिकिस्तान में चावल, सब्ज़ियों, मांस और मसालों से बनाया जाने वाला पुलाव है। इसके अनेक रूप रोज़ के भोजन के साथ-साथ उत्सवों और सामुदायिक मिलनों के लिए बनाए जाते हैं। पुरुषों या महिलाओं के समूह इसे घरों या चायख़ानों में पकाते हैं, कभी-कभी गीत गाते या संगीत बजाते हुए।^[1]

पकाने की कला परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी और गुरु से शिष्य तक पहुँचती है। शिष्य की दक्षता के उपलक्ष्य में आयोजित भोज में गुरु को छोटी टोपी और पारंपरिक कपड़े, जबकि शिष्य को छेददार कलछी दी जाती है। इस भोजन और इससे जुड़ी सामाजिक परंपराओं को 2016 में यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया।^[1]