Tamago Nigiri / तमागो निगिरि

तामागो निगिरि सिरके वाले सुशी चावल के लंबे अंडाकार हिस्से को रोल किए ऑमलेट की स्लाइस से जोड़ता है। नोरी की पतली पट्टी दोनों को साथ रख सकती है। अंडे की हल्की मिठास चावल के खट्टेपन से अलग स्वाद देती है। ऑमलेट में चीनी, मिरिन और नमक हो सकते हैं; अनुपात और दूसरी सामग्री विधि पर निर्भर हैं।^[1]

ऑमलेट में फेंटे अंडे की पतली परतें पकाते हैं और हर परत को पिछली में लपेटकर मोटा रोल बनाते हैं। आयताकार पैन उपयोगी है, पर गोल पैन भी चल सकता है। रोल ठंडा करके काटते हैं और आकार दिए चावल पर रखते हैं। तैयार सुशी के साथ सोया सॉस और वसाबी हो सकते हैं।^[1]