Gaeng Hang Lay / गैंग हांग ले

गेंग हंग ले उत्तरी थाईलैंड का सूअर के मांस का करी व्यंजन है, जिसमें गाढ़ा सॉस और सुगंधित सूखे मसाले होते हैं। सूअर के पेट का मांस और पसलियाँ करी पेस्ट के साथ धीमे पकाई जाती हैं। अदरक, साबुत लहसुन की कलियाँ और इमली विशिष्ट स्वाद देती हैं; चीनी और फ़िश सॉस से सॉस को स्वाद देते हैं।^[1]

पैलिन चोंगचितनंत की पेस्ट में सूखी मिर्च, लहसुन, शैलट, लेमनग्रास, गलांगल, हल्दी और झींगा पेस्ट के साथ दालचीनी, जीरा, धनिया और चक्रफूल जैसे पिसे मसाले मिलते हैं। मांस को भूरा करके उससे निकली चर्बी में पेस्ट भूनते हैं, फिर पानी और मसाले डालकर धीमे पकाते हैं। लहसुन और अदरक अंत में सॉस में पकते हैं और करी चावल के साथ परोसी जाती है।^[1]