Gaeng keow wan gai / แกงเขียวหวานไก่

गेंग किआव वान गाई थाई चिकन ग्रीन करी है, जो नारियल के दूध और हरी करी पेस्ट से बनती है। ताज़ी हरी मिर्च पेस्ट को रंग देती है। मकरुत लाइम के पत्ते और थाई तुलसी सुगंध जोड़ते हैं, जबकि फ़िश सॉस और पाम शुगर स्वाद देते हैं। सब्ज़ियों में थाई बैंगन, बाँस की कोपलें या पेठा इस्तेमाल हो सकते हैं।^[1]

पैलिन चोंगचितनंत की चिकन जाँघ वाली विधि में पेस्ट को पहले नारियल के दूध में पकाते हैं, फिर चिकन, बाकी नारियल का दूध और शोरबा डालते हैं। सब्ज़ियाँ सॉस में पकती हैं और अंत में तुलसी व लाल शिमला मिर्च मिलाते हैं। ग्रीन करी जैस्मिन चावल, चावल के नूडल्स या रोटी के साथ खाई जाती है; नाम का अर्थ मीठी हरी करी है, हालाँकि यह खास मीठी नहीं होती।^[1]