khao soi gai / खाओ सोई गाई

खाओ सोई गाई उत्तरी थाईलैंड का नूडल सूप है, जिसमें चिकन, अंडे वाले नूडल और नारियल के दूध की करी का शोरबा होता है। कटोरे में नीचे उबले नूडल रहते हैं और ऊपर तले नूडल कुरकुरापन देते हैं। साथ में सरसों के पत्तों का अचार, शलॉट और लाइम परोसे जाते हैं; तेल में तले मिर्च के चूरे से तीखापन बढ़ाया जा सकता है।^[1]

पाइलिन चोंगचितनंत के चिकन वाले रूप में चिकन की निचली टाँगें नारियल के दूध और सूखी मिर्च, अदरक, हल्दी, शलॉट, काली इलायची तथा धनिया बीज के पेस्ट में पकती हैं। सोया सॉस, काला सोया सॉस और चीनी शोरबे को स्वाद देते हैं; स्वाद समायोजित करने के लिए फिश सॉस वैकल्पिक है। कटोरे में पके नूडल और चिकन रखने के बाद तले नूडल डाले जाते हैं।^[1]