Khao Yam / खाओ याम

खाओ याम दक्षिणी थाई चावल की सलाद है जिसमें बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और मीठी-नमकीन ड्रेसिंग होती है। पैलिन चोंगचितनंत बताती हैं कि चावल सफेद रखा जा सकता है या अपराजिता के फूलों से नीला रंगा जा सकता है; उनके विकल्प में लाल पत्तागोभी का पानी लगता है।^[1]

ड्रेसिंग के लिए वे शैलट, लहसुन, लेमनग्रास और अदरक या गलांगल को फिश सॉस, किण्वित झींगा पेस्ट, पाम शुगर, इमली और माक्रूट लाइम की पत्तियों के साथ पकाती हैं। फिश सॉस और झींगा पेस्ट दक्षिणी किण्वित मछली सॉस नाम बुदू की जगह लेते हैं। चावल के चारों ओर भुने पिसे सूखे झींगे, भुना नारियल, पोमेलो और कुरकुरी सब्जियाँ रखी जाती हैं। ड्रेसिंग और लाइम के साथ सब मिलाया जाता है; मिर्च के टुकड़े वैकल्पिक हैं।^[1]