larb moo / लार्ब मू

लार्ब मू पके हुए सूअर के कीमे का सलाद है, जिसमें लाइम, फिश सॉस, मिर्च और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ होती हैं। यह लाओस और थाईलैंड के उत्तर-पूर्वी इसान क्षेत्र की लाब परंपरा का हिस्सा है। भुने चावल का पाउडर सलाद को विशिष्ट भुनी सुगंध देता है। कीमे में पुदीना, हरा धनिया और हरा प्याज़ मिलते हैं। इसे चिपचिपे चावल और पत्तागोभी, खीरा व लंबी लोबिया जैसी कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है।^[1]

पाइलिन चोंगचितनंत के रूप में कीमा थोड़ा पानी डालकर पकाया जाता है, फिर आँच से हटाकर मसाले मिलते हैं। कीमा गर्म रहते शलॉट मिलाए जाते हैं, फिर लाइम का रस, फिश सॉस, मिर्च और भुने चावल का पाउडर। नाज़ुक जड़ी-बूटियाँ बाद में डाली जाती हैं; मकरूत लाइम की पत्तियाँ और कुलांट्रो वैकल्पिक हैं।^[1]