panang curry / पनांग करी

पनैंग नारियल के दूध की थाई करी है, जिसे थोड़ी मात्रा में गाढ़ी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। इसके पेस्ट में सूखी मिर्च, लेमनग्रास और गलांगल जैसे सुगंधित घटक, धनिया बीज और जीरा होते हैं। भुनी मूँगफली पीसकर ग्रेवी गाढ़ी की जा सकती है, हालाँकि कुछ बाज़ारी पेस्ट इसे छोड़ देते हैं या मूंग का इस्तेमाल करते हैं। मकरूत लाइम की पत्तियाँ करी को सुगंध देती हैं।^[1]

पाइलिन चोंगचितनंत के सूअर के मांस वाले रूप में पेस्ट को घटाकर गाढ़े किए नारियल के दूध में पकाते हैं, फिर ताड़ की चीनी और तोड़ी हुई लाइम की पत्तियाँ मिलती हैं। इसके बाद पतला कटा सूअर का मांस और अतिरिक्त नारियल का दूध डाला जाता है। उनकी रेसिपी में चिकन भी इस्तेमाल हो सकता है, जबकि एक अलग रूप में गोमांस है।^[1]