Sai Ua / साई उआ

साई उआ उत्तरी थाईलैंड की सॉसेज है, जो सूअर के कीमे, मिर्च के पेस्ट और सुगंधित जड़ी-बूटियों से बनती है। चियांग माई विश्वविद्यालय पुस्तकालय की विधि में कीमे को सूखी मिर्च, गलांगल, लेमनग्रास, शलॉट, लहसुन और झींगा पेस्ट के पेस्ट से मिलाते हैं। मकरूत लाइम की पत्तियाँ, हरा धनिया और हरा प्याज़ डालने के बाद मिश्रण को सूअर की आंत के खोल में भरकर ग्रिल किया जाता है।^[1]

पाइलिन चोंगचितनंत की विधि में पेस्ट में हल्दी भी होती है और सॉसेज चिपचिपे चावल व ताज़ी सब्ज़ियों के साथ परोसी जाती है। भरी सॉसेज के अलावा वे इसी कीमे के मिश्रण से अपनी बिना खोल वाली ओवन-ग्रिल सॉसेज और पैन में तली पैटी का वर्णन करती हैं।^[2]