tom yum goong / टॉम यम गूंग

टॉम यम गूंग लेमनग्रास, गलांगल और मकरुत लाइम की पत्तियों से स्वाद दिया गया खट्टा-तीखा थाई झींगा सूप है। पैलिन चोंगचितनंत झींगों के छिलकों और सिरों से शोरबा बनाती हैं और विकल्प के रूप में चिकन शोरबा भी बताती हैं। शोरबे में सुगंधित जड़ी-बूटियां, मिर्च और मशरूम धीमी आंच पर पकते हैं, फिर फिश सॉस और थाई मिर्च पेस्ट नाम प्रिक पाओ मिलाए जाते हैं।^[1]

झींगे शोरबे में पकाए जाते हैं, फिर लाइम का रस खट्टापन समायोजित करता है और जरूरत के अनुसार चीनी स्वाद संतुलित कर सकती है। अंत में कटा हरा धनिया डाला जाता है और सूप जैस्मिन चावल के साथ परोसा जाता है। इसकी मलाईदार शैली टॉम यम गूंग नाम खोन में शोरबे में बिना चीनी का गाढ़ा किया हुआ दूध, यानी एवापोरेटेड मिल्क, मिलाया जाता है।^[1]