ojja merguez / ओज्जा मेर्गुएज़

ओज्जा मेर्गेज़ अंडे और मेर्गेज़ सॉसेज को टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन की चटनी से मिलाता है। हरीसा तीखापन देता है और दूसरे मसाले बदलते हैं। अंडे ऑमलेट में मिलाने के बजाय चटनी की सतह पर पकते हैं। चटनी उठाने के लिए रोटी साथ हो सकती है।^[1]

सूलेफ की पारिवारिक विधि में जैतून तेल में प्याज़ और लहसुन नरम करके शिमला मिर्च, टमाटर और हरीसा डालते हैं। सॉसेज दूसरे पैन में पकाकर टुकड़ों में काटते हैं और सब्ज़ियों में डालते हैं। चटनी में छोटे गड्ढों में अंडे तोड़कर पकाते हैं। वे इसे गर्मियों का पारिवारिक भोजन याद करती हैं और दोपहर, रात या ब्रंच में परोसने का सुझाव देती हैं।^[1]