Çiğ köfte / çiğ köfte

ची कोफ़्ते दक्षिणपूर्वी तुर्किये से जुड़ा है, जिसमें अदियामान भी है। इसके पुराने मांस वाले रूप में बारीक पिसा कच्चा गोमांस या भेड़ का मांस बुलगुर, टमाटर पेस्ट, प्याज़, लहसुन और मसालों में मिलाया जाता है। GoTürkiye मांस-रहित रूप भी बताता है, जिनमें बुलगुर और पिसे अखरोट मांस की जगह लेते हैं।^[1]

व्यंजन मेज़े के रूप में परोसा जाता है, आमतौर पर ठंडा, न कि गर्म पके मांस के गोले की तरह। अदियामान की पर्यटन मार्गदर्शिका इसे बनाना और खाना सामाजिक बैठकों तथा बातचीत का हिस्सा बताती है। उसमें मांस-रहित रूपों की विविध सामग्री का भी उल्लेख है।^[1][2]