Kuymak

कुयमाक में गर्म तवे पर मक्के का आटा, मक्खन और चीज़ मिलते हैं। त्राबज़ोन की क्षेत्रीय विधि पहले मक्खन पिघलाकर उसमें मक्के का आटा रंग आने तक पकाती है। फिर गर्म पानी डालकर मिश्रण को और पकाते हैं। गाढ़ा होने लगे तो धागेदार चीज़ तेल्ली पेयनीर मिलाई जाती है।^[1]

लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को धीरे चलाते हैं, जबकि चीज़ मक्के के आटे में पककर मिलती है। क्षेत्रीय विधि चीज़ के नमकीनपन के अनुसार अतिरिक्त नमक तय करती है और तैयार कुयमाक गर्म परोसती है।^[1]