menemen / मेनेमेन

मेनेमेन में पैन में पके टमाटर और हरी मिर्च के साथ अंडे होते हैं। संस्कृति और पर्यटन मंत्रालय की विधि में तेल में प्याज़ और मिर्च भूनकर कटे टमाटर डालते हैं। सब्जियों में बने गड्ढों में पूरे अंडे तोड़कर डालते और ढककर पकाते हैं। उसी विवरण में अंडों को सब्जियों में मिलाने का तरीका भी है।^[1]

ओज़लेम वॉरेन की विधि में मक्खन और जैतून तेल में पके टमाटर, हरी मिर्च और हरे प्याज़ में फेंटे अंडे और चूरा सफ़ेद चीज़ या फ़ेटा मिलाते हैं। लाल मिर्च के फ़्लेक्स से स्वाद देकर टोस्ट या कड़ी पपड़ी वाली ब्रेड के साथ परोसते हैं। वॉरेन इसे तुर्की नाश्ते और ब्रंच का व्यंजन बताती हैं; मंत्रालय गर्मी के दोपहर और शाम के भोजन में पुलाव और जाजक के साथ भी इसका उल्लेख करता है।^[2][1]