Midye dolma / मिदये डोलमा

मिद्ये दोलमा, मसालेदार चावल के मिश्रण से भरी मसल सीपियाँ हैं। चानाक्कले की क्षेत्रीय विधि में जैतून के तेल में प्याज़ और पाइन के बीज पकाकर भिगोया चावल डालते हैं। छोटी किशमिश, पुदीना, दालचीनी, काली मिर्च और ऑलस्पाइस भरावन को स्वाद देते हैं, जिसे तरल सोखने तक पकाते हैं। आराम देने के बाद कटा पार्सले और डिल मिलाते हैं।^[1]

भरावन खुली सीपियों में रखा जाता है, जिन्हें बंद कर बर्तन में जमाते हैं। गर्म पानी डालकर एक प्लेट से उन्हें जगह पर रोकते हैं और ढककर पकाते हैं। तैयार सीपियों के साथ नींबू दिया जा सकता है।^[1]