su böreği / अच्छा

सू बोरेई थोड़ी देर पानी में पकी आटे की चादरें बिछाकर बनता है। मंत्रालय की चीज़ विधि में मैदा और अंडे का आटा पतली चादरों में बेलते, उबालते, पानी निकालते और सुखाते हैं, फिर बेकिंग पात्र में रखते हैं। पिघला मक्खन परतों के बीच होता है और भराव में नरम सफ़ेद चीज़, पार्सले और अंडे हैं। ऊपर सुनहरा होने तक बेक करके हिस्सों में काटते हैं।^[1]

अलग क्षेत्रों में भराव और आटे की तैयारी अलग हैं। गोतुर्किये चांकरी के चेरकेश सू बोरेई को परतों के बीच कीमे वाली पेस्ट्री बताता है। चादरें उबालकर नमकीन पानी में ठंडी करते और बेक करने से पहले ट्रे में बिछाते हैं। क्षेत्रीय विवरण इस रूप को उत्सव के भोजन और शादी की मेज़ों से जोड़ता है।^[2]