Scouse / scouse

स्काउस मांस और सब्जियों का स्ट्यू है, जिसका संबंध लिवरपूल से है। लिवरपूल एफसी द्वारा प्रकाशित शेफ क्रिश्चियन ग्राल के संस्करण में मेमने के बजाय गोमांस का चक हिस्सा लिया जाता है, साथ में प्याज़, गाजर, स्वीड और आलू रहते हैं। बिटर बीयर, गोमांस का शोरबा, तेजपत्ता और थाइम इसे स्वाद देते हैं।^[1]

मांस को तेल में भूरा करने के बाद प्याज़ नरम किया जाता है। बीयर डालकर उसे कम होने तक पकाते हैं, फिर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और शोरबा डालते हैं; आलू दो चरणों में मिलते हैं। स्ट्यू मांस नरम होने तक धीमे पकता है। क्लब के बूट रूम स्पोर्ट्स कैफ़े में इसे चुकंदर और पत्तागोभी के अचार, सफेद ब्रेड के मोटे टुकड़ों और मक्खन के साथ परोसा जाता था।^[1]