Kalua pig / कालुआ पिग

कालुआ पिग हवाई का सूअर का मांस है जिसे गर्म पत्थरों वाली भूमिगत इमू भट्ठी में पकाया जाता है। पोलिनेशियन कल्चरल सेंटर में सूअर को केले और टी पौधे के पत्तों में लपेटकर ढका जाता है और जमीन के नीचे धीरे पकाया जाता है। लुआउ भोज से पहले उसे खोला जाता है।^[1]

सेंटर साधारण ओवन की विधि भी प्रकाशित करता है, जिसमें सूअर के कंधे का मांस, हवाई का नमक या समुद्री नमक और पानी इस्तेमाल होते हैं। मांस पर टी के पत्ते और फॉइल लगाकर नरम होने तक पकाया जाता है। फिर हड्डियाँ निकालकर मांस के रेशे अलग किए जाते हैं और जरूरत हो तो नमक बढ़ाया जाता है।^[2]