Shrimp and Grits / झींगा और जई का आटा

चार्ल्सटन का पर्यटन विभाग झींगों के साथ ग्रिट्स को लोकंट्री के परिचित व्यंजनों में गिनता है। मलाईदार ग्रिट्स झींगों के नीचे आधार बनाते हैं। ऐल्टन ब्राउन की चार्ल्सटन शैली में पत्थर की चक्की के पिसे ग्रिट्स झींगों के छिलकों वाले शोरबे, नमक और तेजपत्ते के साथ पकते हैं, फिर मक्खन मिलाया जाता है।^[1][2]

ब्राउन झींगों में नींबू का रस, तीखी सॉस और Old Bay मिलाते हैं। बेकन कुरकुरा पकाकर निकालते हैं और उसी पैन में झींगे पकाते हैं, फिर कटा बेकन और हरा प्याज़ डालते हैं। मिश्रण कटोरों में ग्रिट्स के ऊपर आता है और बची बेकन की चर्बी छिड़की जाती है। ब्राउन बताते हैं कि झींगों के मौसम में वे इसे नाश्ते में खाते हैं।^[2]