Shashlik / शाशलिक

उज़्बेक शाश्लिक सींखों पर लगाया मांस है, जिसे खुली आग पर पकाया जाता है। भेड़ के मांस की एक आम विधि में मसाले में रखा मांस और दुम्बा कहलाने वाली भेड़ की पूँछ की चर्बी के छोटे टुकड़े बारी-बारी से सींख पर लगाए जाते हैं। मांस भिगोने वाले मिश्रण में मसाले होते हैं। कीयमा कबाब मांस के पूरे टुकड़ों के बजाय कीमे से बनता है।^[1]

अन्य उज़्बेक कबाब में जिगर कबाब कहलाने वाली गाय की कलेजी की सींखें और चिकन की सींखें शामिल हैं। बेशपंजा को पाँच सींखों पर एक साथ लगाया जाता है। बुखारा के पास गिजदुवान खास तौर पर अपने कबाब के लिए जाना जाता है।^[1]