Asado Negro / असाडो नेग्रो

वेनेज़ुएला · लैटिन अमेरिका

संक्षिप्त विवरण: असाडो नेग्रो एक धीमी आंच पर पकाया गया बीफ रोस्ट है जिसे गाढ़े काले सॉस के साथ परोसा जाता है जो मिठास और नमकीन का संतुलन बनाता है।
सामग्री: बीफ रोस्ट को पनेला या ब्राउन शुगर के साथ भूरा किया जाता है, फिर प्याज, लहसुन, शराब, टमाटर, काली मिर्च, स्टॉक और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
सांस्कृतिक टिप्पणी: लगभग काला रंग गहरे भूनने की प्रक्रिया से आता है, जहां चीनी और मांस के रस सॉस का आधार बनाते हैं।
आम गलतफहमी: यह सॉस जला हुआ ग्रेवी नहीं है; नियंत्रित कैरामेलाइजेशन इसे गहराई और रंग देता है।

छवि श्रेय

निर्माता:: Mi acento culinario
स्रोत:: Wikimedia Commons
लाइसेंस:: CC BY-SA 4.0
संशोधित:: Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.