Asado Negro / असाडो नेग्रो

असादो नेग्रो गोमांस को गन्ने की चीनी वाले गहरे सॉस में पकाता है। सुमितो एस्तेवेस पेसतो का पूरा टुकड़ा, गोमांस की पिछली टाँग का हिस्सा, अच्छी तरह भूरा करते हैं और फिर पैन में कद्दूकस पापेलोन पिघलाते हैं। कद्दूकस प्याज, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और टमाटर मार्जोरम, वुर्स्टरशर सॉस और लाल वाइन से पकाने का तरल बनाते हैं।^[1]

गोमांस इस तरल में धीरे पकता है, फिर आराम देने के बाद काटा जाता है। एस्तेवेस सॉस में मक्खन डालकर मांस पर देते हैं। उनके साथ के प्लांटेन न्योकी भुने पके प्लांटेन, जर्दी और आटे से बनते हैं; कैरमेल किया लीक थाली पूरा करता है।^[1]