bánh xèo

बान सेओ (bánh xèo) पतला, कुरकुरा वियतनामी क्रेप है, जिसमें सूअर का मांस, झींगे, प्याज़ और अंकुरित मूंग भरकर मोड़ते हैं। Sophie Pham की विधि में चावल का आटा, मकई का स्टार्च, नारियल का दूध और पानी मिलाकर बने घोल को हल्दी से रंग देते हैं। प्याज़, मांस और झींगे पहले अलग-अलग पकते हैं; मांस में फिश सॉस और काली मिर्च डालते हैं।^[1]

तेल लगे पैन को घुमाकर घोल की पतली परत फैलाते हैं। एक तरफ अंकुरित मूंग और पकी भरावन रखते हैं और क्रेप कुरकुरा होने पर मोड़ते हैं। साथ में लेट्यूस, पुदीना, हरा धनिया और फिश सॉस, लाइम के रस, पानी, चीनी व लहसुन का डिप देते हैं। इसके टुकड़े जड़ी-बूटियों के साथ राइस पेपर में भी लपेटे जा सकते हैं।^[1]